一、主张和意思

　　为进一步规范氨基酸类物质在特殊炊事用食品中的使用治理
，推进我国有关食品产业高质量发展
，依照氨基酸在食品中的使用主张和用处
，以布告大局明确氨基酸的营养强化剂属性及相应质量规格要求。

　　二、假造凭据

　　附录表格汇总了《食品安全国度尺度?婴儿配方食品》（GB?10765）、《食品安全国度尺度?较大婴儿配方食品》（GB?10766）、《食品安全国度尺度?特殊医学用处婴儿配方食品公例》（GB?25596）、《食品安全国度尺度?特殊医学用处配方食品公例》（GB?29922）、《食品安全国度尺度?活动营养食品公例》（GB?24154）等特殊炊事用食品尺度中能够使用的单体氨基酸
，划定了氨基酸种类、化合物起源、化台甫称、分子式、相对分子质量、比旋光度、pH、纯度、干燥减沉、灼烧残渣、铅、砷等要求。表格中单体氨基酸的质量规格要求依照已颁布的有关特殊炊事用食品尺度进行确定。其钟装分子量”统一为“相对分子质量”
，“比旋光度[α]D
，20℃”统一为“比旋光度α（20℃
，D）”
，“水分”统一为“干燥减沉”
，“灰分”统一为“灼烧残渣”。另表
，凭据国内氨基酸产品的现实出产和检测情况
，补充了氨基酸的出产原料与出产工艺以及各理化指标的检验步骤
，蕴含比旋光度、pH、纯度、干燥减沉、灼烧残渣、铅、砷等检验步骤。

　　对公开征集的定见深刻钻研后
，将附录一中化合物起源L-谷氨酸钾、L-谷氨酸钙、L-赖氨酸-L-谷氨酸别离批改为“L-谷氨酸钾一水物”、“L-谷氨酸钙四水物”和“L-赖氨酸-L-谷氨酸二水物”
，将L-盐酸组氨酸一水物的化台甫称批改为“L-2-氨基-3-咪唑基丙酸盐酸盐一水物”
，使上述氨基酸的化合物起源、化台甫称与分子式协调一致；为了确保附录二pH测定步骤与附录一pH指标的配套
，删除了附录二“附表4pH测定溶液造备步骤”钟装L-谷氨酰胺”、“L-天冬氨酸镁”的有关内容。

　　三、与其他尺度的衔接

　　《食品安全国度尺度食品增长剂使用尺度》（GB?2760）中的20余种氨基酸类物质
，在阐扬其他食品增长剂职能或作为食品用香料使用时
，其使用应切合GB?2760的划定
，其质量规格要求依拍照应食品增长剂质量规格尺度执行
，作为食品营养强化剂使用时其质量规格要求依照本布告执行。

　　关于与《食品安全国度尺度食品营养强化剂使用尺度》（GB?14880）的衔接问题
，在GB?14880的订正过程中将统一纳入氨基酸的使用划定
，并实时造订相应的质量规格尺度。